Sellamos las costillas y las reservamos. Añadimos la verdura, cortada en brunoise: primero los ajos tiernos y el pimiento, y luego las setas. Cuando estén doradas, añadimos el tomate y lo sofreímos. Incorporamos las costillas y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol, y finalmente añadimos el pimentón. Añadimos el agua caliente con una pastilla de Avecrem, y dejamos hervir unos 15 o 20 minutos hasta que llegue a la altura deseada. Echamos el arroz y el colorante, y dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15-20 minutos.
Arroz con costillas, setas y ajos tiernos
Para 4 comensales
Tiempo de preparación » 1 hora
Ingredientes elaboración principal
- Pimiento verde italiano – 1
- Arroz – 350 gr.
- Avecrem – 1 pastilla
- Setas (Portobello, champiñones…) – 250 gr.
- Ajos tiernos – 2 tiras
- Costillas – 1/2 kilo
- Tomate rallado – 1 tomate de pera
- Agua – la que admita la paella
- Pimentón
- Colorante
- Vino blanco – 1/2 vaso
Elaboración principal
