Bizcocho Fabiola de coco

Cocina vegetariana, Desayunos, Meriendas, Repostería

Para 12 comensales

Tiempo de preparación » 45 minutos

Receta original

Ingredientes elaboración principal

  • Huevos (L) – 4
  • Azúcar – 50 gr.
  • Harina – 150 gr.
  • Coco rallado – 80 gr.
  • Levadura Royal – 1 sobre

Ingredientes Para el almíbar

  • Agua – 300 ml.
  • Azúcar – 200 gr.
  • Leche de coco – 200 ml.

Importante

Los 200 ml. de leche de coco se pueden sustituir por 100 ml. de licor de crema de coco o algún tipo de licor dulce.

Para el almíbar

Mientras se hace el bizcocho paramos el almíbar. Ponemos en una cazuela todos los ingredientes y calentamos hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.

Elaboración principal

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Tamizar la harina con la levadura. Añadirla a los huevos junto con el coco rallado.

Engrasar un molde, echar la mezcla repartiéndola uniformemente y meterlo en el horno, que lo tendremos precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

A los 20 minutos, sacarlo y echarle almíbar por encima. Volverlo a meter con el horno apagado 15 minutos. Pasado ese tiempo sacarlo y ver que haya absorbido el almíbar. Si no, no pasa nada: lo irá absorbiendo poco a poco. Echarle coco rallado por encima. Reservar hasta que se enfríe.