Salar el pollo. Freírlo hasta que se dore. Cuando esté, echar la cebolla y pocharla. Cuando esté blandita, echarle el ajo picado, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala y el pimentón picante.
Cuando se doren las especias, echar el tomate y la leche de coco, y dejar hervir 15 minutos a fuego lento hasta que espese la salsa.
Servir encima de arroz jazmín o arroz salvaje, espolvoreando cilantro picado por encima.